元バナナ問屋の老舗果物店『水信』の「琥珀バナナパウンドケーキ」が美味しい理由【お取り寄せ】

リニューアルに丸1年かけた究極の「バナナパウンドケーキ」とは

　そして、2024年4月27日より販売するのが、「バナナパウンドケーキ」です。開業当時からの人気商品でしたが、「バナナ問屋としてもっとこだわりたい」という思いから、販売を休止。約1年かけてリニューアルを行いました。

　バナナの香りや食感を最大限に表現するべく、エクアドル産のバナナを使用。ピューレにしたり、カットしたり、丸ごと使ってみたり、様々な角度からバナナ本来のおいしさを追求しています。

　加工する前にシュガースポット（表面の黒い点）が出るまで追熟させ、皮のままのバナナを2時間低温でローストすることで糖度を上げています。

　パウンドケーキというと、どっしりとした食感をイメージするかもしれませんね。その名の通り小麦粉、バター、砂糖などをそれぞれ1パウンドずつ使うため、目がつまりやすくなりますが、この「バナナパウンドケーキ」は小麦粉の量が多くなりすぎないようにアーモンドプードルで調整するなど、ふわっとくちどけのよい生地に仕上げています。

　例えるならフランスの「パン・ド・ジェーヌ」（アーモンド含有量の多いしっとりとした生地）に近い作り方だそうです。

　パウンドケーキのくちどけ感にもおどろきますが、バナナの甘み、酸味、香り、ともにフルーツとしてのおいしさを再発見できる一品です。

　冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただくのがパティシエールのおすすめ。バナナテリーヌのようになってよりリッチにいただけるそうです。パッケージや袋のデザインもうっとりするほど素敵で、おもたせとしても重宝しそう。ぜひ覚えておきたい名品です。

（文◎亀井亜衣子）

●SHOP INFO

店名：水信フルーツパーラー

住：神奈川県横浜市中区北仲通5丁目57-2kitanaka brick&white1F
TEL：045-662-9295
営：11:00～20:00
休：年末年始